PER SAPERNE DI PIU' SUL MIELE Il miele, per la legge italiana, non può subire aggiunte di sorta, e gli unici trattamenti a cui può essere sottoposto sono: Estrazione dai favi per forza centrifuga Decantazione Filtraggio Cristallizzazione guidata La cristallizzazione dipende dalla quantità di zuccheri, soprattutto glucosio , contenuta nel miele. Essendo una soluzione sovrassatura, il tempo necessario varia in maniera inversamente proporzionale alla concentrazione degli zuccheri: da poche settimane , o addirittura nei favi dell'alveare, per il miele di colza, tarassaco o edera che sono molto ricchi di glucosio , finanche a superare un anno per il miele d' acacia , di melata e di castagno, ricchi di fruttosio . I trattamenti termici, utilizzati per mantenere il miele allo stato liquido , privano il miele di molti principi nutritivi. È quindi preferibile l'utilizzo di miele cristallizzato o cremoso al di fuori del periodo di produzione.

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